「悔しさを感じないカレーを、作りたい」
厨房前のカウンターにそう書かれたカレー屋さんが福岡空港のフードコートにありました。博多カレー研究所という店名は、熊本空港の中にある肥後カリー研究所を思い出させますが、メニュー内容からしてあまり関係はないようです。
カレーは2種類。店名とともに大きく書かれているのが「博多とんこつ旨あごカレー」、もう一つが「博多とんこつ激にぼカレー」。旨あごとは、とても美味しくてアゴが外れそう、とかいうのではなく、北部九州で使われるトビウオを使ったダシのことを「あごだし」といい、これをつかったものであることは想像できます。
冒頭の悔しさを感じないカレーについても記載があり、要約するとカレーならたいてい美味しくなっちゃうのが悔しいんだそうで、さらに高みを目指すものを作りたいというようなことのようです。食べる側が「このカレーあんまり美味しくなかったな」という悔しさだと思ってたら、違いました。
あごだしなので和風な味らしく、トッピングも福岡らしいごぼう天とか、あとはネギやかき揚げと、まるでうどんのようなものも。今回はなんとなくごぼう天を載せてもらいました。
書かれているとおり、まずはごはんから。九州産の玖珠米という米を使用しているそうで、普通の白米としてもちゃんとしている美味しいごはんです。つづいて少量のカレー、という順番ですがカレーソースの味を確かめたくて舐めてみました。さらっとしていて具材はなし。たしかにあごだしを感じますが、とんこつのほうはさほど強くは舌に残りません。
当然ながら和風を感じるので、ごぼう天がよく合います。おそらく、かき揚げもよく合うことでしょうし、ネギもよさそうです。いっそ、ごはんじゃなくうどんにしてもよさそうな、そんなそんな感じがするカレーでございました。
